Savoir tailler la vigne : discussion avec le château Bardins
En discutant avec Éric Vareille du château Pey Labrie à Fronsac, je comprenais mieux le métier de vigneron et le cycle annuel de la vigne. Et parce que l’une des étapes les plus cruciales est la taille hivernale, je suis partie voir Stella Puel, propriétaire et vigneronne du château Bardins à Cadaujac, en AOC Pessac-Léognan. Présentations.
Château Bardins
Conduite de la vigne
À Bardins, le respect et l’intégration de l’environnement alentour et de sa biodiversité est essentiel dans la conduite du vignoble. Depuis 2009, Stella n’utilise plus de produits de synthèse ou d’herbicides. En 2016, elle passe en bio. Tous les traitements sont à base de produits naturels, comme la concoction de tisanes pour renforcer la vigueur de la vigne. C’est une des pratiques utilisées en biodynamie ; thématique abordée en détail lors de mon passage par le château Nodot dans le Blayais. Bardins est aussi labellisé ISO 14001, démontrant les démarches environnementales prises au delà de la viticulture.
La taille hivernale
Pourquoi taille-t-on ?
La vigne est une liane. Si on ne la taillait pas, elle s’étendrait tout à sa guise. Pour en tirer des fruits, il faut la guider. Par exemple, on s’assure que l’énergie qu’elle dépense n’est pas seulement dédiée à faire pousser son bois et ses feuilles mais plutôt consacrée à produire du raisin, à fructifier.
À Bordeaux, en raison du climat océanique tempéré, la maladie du mildiou est un tracas permanent pour le vigneron. L’humidité crée un environnement favorable au développement d’un micro-organisme qui fait pourrir le raisin. Pour en limiter les risques, on aère le feuillage de la vigne, on espace les grappes. Tout cela pour ne pas développer des foyers d’humidité. Ces démarches s’intègrent dès la taille hivernale car le nombre de bourgeons sur les baguettes (appelées aussi astes) détermine le nombre de grappes (et la qualité des raisins). Voici en vidéo les explications de Stella.
L’anatomie de la vigne
La taille hivernale
après la taille hivernale
Une fois la taille terminée, il faut remonter les baguettes sur un fil de palissage pour guider la vigne. Puis, le temps venu, la vigne sortira de sa dormance. Les bourgeons écloront. Viendra ensuite la floraison, la nouaison et toutes les autres étapes rythmant le métier de vigneron.
La taille d’été
œnotourisme au château Bardins
Château Bardins est ouvert aux visites, souvent animées par Stella elle-même. Une occasion de découvrir le métier et de discuter avec une viticultrice.
Infos pratiques
Si tu veux aller les voir, tu peux t’y rendre en train et descendre gare de Cadaujac, à moins de 2 km du château Bardins.
Les concerts de Bardins
Tu aimes le vin et tu es mélomane ? Tu as alors des points communs avec Stella, qui propose régulièrement des concerts à la propriété.
Balade dans le vignoble de Pessac-Léognan
Balade-toi à vélo dans le vignoble de Pessac-Léognan, aux portes de Bordeaux, entre vignes, sentiers et grands crus classés.
Blanquefort : la boucle des parcs et châteaux
Sillonne à pied la commune de Blanquefort en suivant la boucle des parcs et châteaux. Au programme : balade entre nature et œnotourisme.
Château Gombaude-Guillot
Rencontre Olivier Techer au château Gombaude-Guillot à Pomerol pour découvrir des vins où la nature est reine.
Merci Fleur de mettre en lumière la taille de la vigne.
C’est un travail effectué dans la discrétion de l’hiver qui est tellement important pour la qualité de la production. Hier (20/02/2020) nous avons assisté à une bataille de territoire entre le pic vert (habituellement presque invisible) et la pie criarde. Tailler les vignes cela permet aussi d’observer le monde dans lequel nous vivons 😊
Stella Puel