Comment tailler la vigne ?
Rencontre avec Stella Puel du château Bardins
Parce que j’aime la nature et le vin, j’ai envie de comprendre comment la vigne interagit, comment elle rythme la vie du vigneron… J’avais d’ailleurs, dans cet article, décrit son cycle annuel. Il y a une étape en particulier (l’une des plus cruciales !) sur laquelle je voulais faire un focus : la taille hivernale. Alors, je suis partie à la rencontre de Stella Puel, propriétaire et vigneronne du château Bardins aux portes de Bordeaux Métropole à Cadaujac et en AOC Pessac-Léognan. Mais tout d’abord, présentation avec le château Bardins.
Château Bardins
Histoire
Aujourd’hui, la propriété s’étend sur 24 hectares : 10 hectares de vignes et 14 hectares de nature sauvage avec des forêts, des prairies, des marais ainsi que le ruisseau « l’eau blanche » qui coule derrière le château. Dans un tel cadre, la biodiversité s’épanouie !
Conduite de la vigne
À Bardins, on intègre la nature dans la conduite de la vigne et de la propriété. Depuis 2009, Stella a fait une croix sur les produits de synthèse et les herbicides. En 2016, elle passe en bio. Tous les traitements se font à base de produits naturels. Stella concocte des tisanes pour renforcer sa vigne. C’est une des méthodes utilisées en biodynamie. Si cela t’intéresse, tu peux en lire plus par ici. Bardins est aussi labellisé HVE3 (Haute Valeur Environnementale niveau 3). Cela veut dire que château Bardins tient compte de bonnes pratiques environnementales dans chaque aspect de la gestion du domaine.
La taille hivernale
Pourquoi taille-t-on ?
La vigne est une liane. Si on ne la taillait pas, elle s’étendrait tout à sa guise. Si l’on veut l’exploiter, il faut alors gérer sa vigueur. Il faut s’assurer que l’énergie qu’elle dépense n’est pas uniquement dédiée à faire pousser son bois et ses feuilles mais surtout consacrée à faire du raisin chaque année, à fructifier.
À Bordeaux, en raison de notre climat océanique tempéré, le mildiou est un tracas permanent pour le vigneron. C’est un champignon qui se développe grâce à l’humidité et fait pourrir le raisin. Afin d’en limiter les risques, il faut s’assurer que le feuillage de la vigne soit aéré et que les grappes soient espacées. Tout cela pour ne pas développer des « foyers » d’humidité. On y réfléchit dès l’étape de la taille car le nombre de bourgeons laissés sur les astes (ou baguettes) détermine le nombre de grappes (et la qualité des raisins). Et maintenant, c’est parti : direction les vignes pour découvrir la taille au château Bardins !
L’anatomie de la vigne
La taille hivernale
Place à la pratique !
Et après la taille ?
Après l’étape de la taille hivernale, il faut rassembler les baguettes pour les remonter sur un fil de palissage. L’objectif est de guider la vigne. Puis, on attend que la vigne sorte de sa dormance. Les bourgeons éclosent, viennent ensuite la floraison, la nouaison et toutes les étapes dont je te parlais ici.
La taille d’été
Dans certaines régions, ou lorsqu’il fait très chaud, on choisit plutôt de laisser les feuilles pour protéger les grappes du soleil qui les brûlerait.
œnotourisme au château Bardins
Grâce aux visites de Stella Puel et Pascale Larroche, à Bardins, on peut ralentir, faire du slow tourisme (des balades à pied ou à vélo) et prendre le temps de profiter de son environnement, de la nature et des gens. À mes yeux, le combo slow et œno-tourisme est gagnant ! Rends-toi sur ce site pour découvrir les différentes visites et ateliers, pour petits et grands.
Infos pratiques
Si tu veux aller les voir, tu peux t’y rendre en bus (liane 15 arrêt Pyrénées) ou même en train (gare de Cadaujac). Pas besoin d’aller loin pour partir à l’aventure ! Tu as ensuite moins d’1 km pour rejoindre le château, soit 10 minutes à pied).
Les actualités de Bardins
Amateur de vins et mélomane ? Tu as alors des points communs avec Stella, qui propose régulièrement au fil de l’année des concerts à la propriété.
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Merci Fleur de mettre en lumière la taille de la vigne.
C’est un travail effectué dans la discrétion de l’hiver qui est tellement important pour la qualité de la production. Hier (20/02/2020) nous avons assisté à une bataille de territoire entre le pic vert (habituellement presque invisible) et la pie criarde. Tailler les vignes cela permet aussi d’observer le monde dans lequel nous vivons 😊
Stella Puel